Westerse sushi of traditionele sushi?

Westerse of Japanse sushi

Ondanks dat Japanse en Westerse sushi veelal dezelfde ingrediënten delen is er toch wel degelijk een groot verschil tussen Japanse sushi en Westerse sushi. De traditionele Japanse Sushi is veelal laag in caloriën en vet. Dit komt doordat de sushi vaak bestaat uit maximaal 3 á 4 ingrediënten, vaak zelfs enkel uit rijst en vis.

De westerse sushi is groter, bevat meer calorieën en vetten, en bestaat uit meer ingrediënten. De westerlingen hebben de sushi hun eigen draai gegeven, producten als avocado en mayonaise werden toegevoegd. Hierdoor ontstond bijvoorbeeld de californian roll. Waar in het westen de sushi inmiddels vaak met machines, ingevroren vis en vette ingrediënten wordt gemaakt is sushi in Japan een echte kunst. Zie bijvoorbeeld Saito (ook wel de Sushi god van Tokyo genoemd) sushi maken.