De vijfde smaak: Umami

Umami, je hebt er vast al wel is van gehoord. In Japan is dit de vijfde smaak welke staat voor heerlijkheid. Het woord umami is een afgeleid woord uit het Japans, umai staat voor heerlijk en mi staat voor smaak. Deze twee Japanse woorden samen vormen de naam voor de vijfde smaak: Umami.

De smaak Umami kan teruggevonden worden in meerdere producten. Het bestaat uit glutamaat, inosine-monofosfaat en guanosine-monofosfaat. Deze stoffen vind je terug in onder andere de volgende producten:

  • Gedroogde tonijn
  • Shiitake paddenstoelen
  • Zeewier

De smaak Umami heeft van zichzelf een bepaalde smaak welke moeilijk te omschrijven is. Naast haar eigen smaak geeft het ook een ‘boost’ aan de andere vier smaken. Umami is het ingrediënt wat voor een echte smaak-sensatie zorgt.